COMIDA TÍPICA DE SONORA
Comparada con la gastronomía del centro del país, la sonorense no es muy abundante; aún así, la tradición ha preservado platillos extraordinarios, que logran satisfacer hasta el paladar más exigente.Muestra de ello son los siguientes platillos:
Burritos, atole y tamales de pitahaya, yumare, guaca-yaquí o puchero, guacapoponi o macha, tortillas y gorditas de harina, cortes finos de res asados, tamales de elote y gallina pinta (caldo de carne con nixtamal y frijol), Gallina pinta (cocido de maíz, fríjol y carne de res), Menudo sonorense (maíz, panza, pata de res, chile verde, cebolla, orégano, cilantro), Caldo de queso (papas rebanadas con queso, tomate y cebolla), Tamales de garbanzo, Vitualla de garbanzos, Colache de calabacitas, Bichicoris u orejones de calabaza, Tortillas de harina, Chimichangas, Coyotas, Callo de hacha, Burritos de machaca, Caldillo de machaca (huevos ahogados), Empanadas de ostiones estilo Guaymas (ostión y mantequilla), Camarones rellenos (tocino, jamón, mostaza, naranja), Tépari con aldilla (frijoles blancos con falda de res), Huacabaque yaqui (falda de res, cacahuazintle, fríjol, jitomate, chile ancho), Frijoles maneados (fríjol, queso chihuahua, poblano, manteca), Machaca, Carne asada, Postres: Cusirí yaqui (calabaza, piloncillo, naranja, canela, harina, leche), Coyotas del pueblo (harina, levadura, piloncillo, manteca), Bebidas: bacanora (de maguey mezcalero), zotol (maguey).
Sonora no cuenta con un traje típico regional definido; se
representa al estado con varios atuendos, pero los significativos son los que
usan las mujeres yaquis y las seris.
La mujer Yaqui
viste para el diario faldas y blusas holgadas de telas lisas principalmente y en
colores muy vivos con adorno de encaje angosto; bajo las amplias faldas llevan
refajos de manta ó percal. Usan rebozo con las puntas hacia atrás. Se trenzan el
cabello y lo adornan con cintas de color y vistosas peinetas; complementan su
atuendo con anillos y arracadas de oro y collares de cuentas de papelillo.
También entre la mujer Yaqui es muy común el uso de huaraches de tres puntadas,
aunque las jóvenes prefieren las zapatillas comerciales.
El traje de fiesta -que se conoce como uno de los trajes
típicos- lo constituye una falda de manta bordada con flores multicolores, lo
mismo que la blusa. Sobre la falda lleva una sobre falda de tela sintética
transparente y adornada con cintas de encaje blanco. Los complementos son los
mismos que diariamente utiliza.
La
vestimenta de la mujer seri -considerado trajae típico de Sonora- es uno de los
mas bellos de nuestro país, quizá por ser uno de los más sencillos,
caracterizándose por su armoniosa combinación de colores.
Consiste en blusa de manga larga abotonada al frente, llevando
a la altura de la cintura un vuelo u olán que define la esbelta figura de las
jóvenes. La falda es larga y el ruedo tiene adornos de cintas en colores
contrastantes, así como en los puños y el pecho de la blusa. Llevan el cabello
largo y las mayores lo cubren en ocasiones con un paliacate anudado bajo la
barbilla.
Se adornan con los típicos collares elaborados por ellas
mismas con huesos pequeños de pescado, chaquiras, semillas silvestres, conchas,
caracolillos y en algunas ocasiones especiales añaden figuras pequeñas talladas
en madera palofierro o piedras semiduras.
También se adornan con cintas hechas para ocasiones especiales
ó durante las fiestas tradicionales de la tribu; las mujeres utilizan la
pictografía facial que distingue a este grupo, pero desafortunadamente esta
costumbre día a día ha ido cayendo en desuso.
De la población campesina norteña: pantalón de mezclilla,
camisa lisa ó a cuadros con manga larga y sombrero tipo texano. Los Yaquis,
Mayos y Guarijíos calzan en su mayoría huaraches de tres puntadas y como sello
distintivo llevan paliacates ó mascadas de colores vivos anudadas al cuello;
éstas últimas traen algún bordado y otros adornos
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